Ingredientes para 4 personas:
½ Kg. De carne picada (mitad cerdo mitad ternera)
6. huevos
½.cebolla
1. pimiento verde
2. cucharadas de tomate frito
4. cucharadas de queso rallado
Sal
Pimienta
Una pizca de orégano
4. cucharadas de aceite de oliva
1. Paso. Calentar: el aceite en una sartén antiadherente, freír la
cebolla pelada y picada y encima el pimiento en trocitos.
Saltear la carne hasta que se dore y añadir el tomate,
sazonar con sal pimienta y el orégano
2. Paso. Añadir os huevos batidos removerlos con la carne y bajar de
fuego al mínimo, tapar la sartén para que se cuaje también arriba y no se queme
abajo. Si es necesario poner un aislante de fuego de los que se
emplean para poner fuentes refractarias.
3. Paso. Redondear: los bordes con la espumadera y cuando se cuaje, retirar del fuego.
Dejar reposar durante unos minutos antes de pasarla a una
fuente para cortarla en trozos y servir si se quiere dorar o gratinar en el
horno.
Consejo: Cuando tengáis frita la carne picada el pimiento verde y la
cebolla si tenéis un colador grande podéis echarla para que todo el aceite
escurra y a si no tendrá tanto aceite y os saldrá más jugosa, y el aceite que
os sobra guardarlo.
Espero que os guste.
Puri Hdez.
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